CREMA DE JUDÍAS BLANCAS CON PIMENTÓN
PURÉ DE ALUBIAS CON APIO Y PIMENTÓN
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 4 €
🍎 Ingredientes
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
100 ml
PIMENTÓN DE LA VERA
1 cucharada
JUDÍAS EN CONSERVA
500 gr
APIO
1 rama
SAL
- -
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Templar la mitad del aceite al fuego, retirar del fuego, incorporar el pimentón y dejar enfriar completamente. Mezclar el aceite de pimentón con el resto del aceite.
2. Abrir las judías blancas, lavar y escurrir bien. Poner a cocer las judías blancas cubiertas de agua y la rama de apio durante diez minutos. Retirar del fuego.
3. Escurrir las judías blancas reservando el caldo de cocción. Triturar las judías e incorporar caldo de cocción hasta conseguir el espesor deseado, pasar por el chino y salpimentar si fuera necesario. Servir la crema de judías blancas con el aceite de pimentón y panecillos secos.
2. Abrir las judías blancas, lavar y escurrir bien. Poner a cocer las judías blancas cubiertas de agua y la rama de apio durante diez minutos. Retirar del fuego.
3. Escurrir las judías blancas reservando el caldo de cocción. Triturar las judías e incorporar caldo de cocción hasta conseguir el espesor deseado, pasar por el chino y salpimentar si fuera necesario. Servir la crema de judías blancas con el aceite de pimentón y panecillos secos.