TOSTA ITALIANA DE HUEVOS
TORTILLA CON TOMATES SECOS Y PESTO DE APIO
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 10 €
🍎 Ingredientes
AJO
2 -
QUESO PARMESANO
1 cucharada
APIO
6 -
PIÑONES
1 cucharada
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
1 dl
TOMATES DESECADOS
4 -
HUEVOS
6 -
NATA
2 cucharadas
PAN CHAPATA
1 -
SAL
- -
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Pelar y retirar el germen de los ajos. Machar en un mortero con los piñones, el queso parmesano rallado y las hojas de apio. Cuando se forme una pasta consistente, salpimentar e incorporar el aceite sin dejar de remover hasta que emulsione.
2. Trocear los tomates secos. Batir los huevos con la nata, salpimentar y mezclar con los tomates troceados. Calentar una sartén antiadherente con el aceite al fuego, incorporar el batido de huevos y cuajar por los dos lados, retirar del fuego y reservar.
3. Cortar la chapata en rebanadas y tostar al fuego. Untar las tostas de pan con el pesto y disponer un trozo de tortilla de tomates secos encima, decorar si se desea con lascas de parmesano o alguna hoja de apio fresca. Servir.
2. Trocear los tomates secos. Batir los huevos con la nata, salpimentar y mezclar con los tomates troceados. Calentar una sartén antiadherente con el aceite al fuego, incorporar el batido de huevos y cuajar por los dos lados, retirar del fuego y reservar.
3. Cortar la chapata en rebanadas y tostar al fuego. Untar las tostas de pan con el pesto y disponer un trozo de tortilla de tomates secos encima, decorar si se desea con lascas de parmesano o alguna hoja de apio fresca. Servir.