PASTELES DE PESCADO Y VERDURAS
CALABACÍN RELLENO DE PESCADO CON TOMATE
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 7 €
🍎 Ingredientes
PARA EL SOFRITO DE PESCADO:
- -
PESCADO BLANCO
400 gr
CEBOLLA
1 -
AJO
1 -
PARA LA SALSA DE TOMATE:
- -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
3 cucharadas
TOMATES EN CONSERVA
400 gr
SIDRA
50 ml
PIMIENTA
- -
PARA EL CALABACÍN:
- -
CALABACINES
2 -
SAL
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Pelar y picar la cebolla y el ajo, calentar una sartén al fuego con el aceite de oliva, incorporar las verduras y estofar durante diez minutos. Retirar la piel o las posibles espinas del pescado, incorporar a la sartén, salpimentar, mezclar bien y retirar del fuego.
2. Pelar y picar la cebolla, saltear en un fondo de aceite de oliva e incorporar el tomate triturado, la sidra y salpimentar. Dejar cocer a fuego lento durante quince minutos. Retirar del fuego y reservar.
3. Lavar, secar y cortar el calabacín en láminas, calentar una plancha con el aceite y hacer las berenjenas a la plancha por los dos lados durante unos minutos. Salpimentar y reservar. Disponer dentro de cada lámina de calabacín, una cucharada de sofrito del pescado, cerrar con un palillo y servir con la salsa de tomate caliente.
2. Pelar y picar la cebolla, saltear en un fondo de aceite de oliva e incorporar el tomate triturado, la sidra y salpimentar. Dejar cocer a fuego lento durante quince minutos. Retirar del fuego y reservar.
3. Lavar, secar y cortar el calabacín en láminas, calentar una plancha con el aceite y hacer las berenjenas a la plancha por los dos lados durante unos minutos. Salpimentar y reservar. Disponer dentro de cada lámina de calabacín, una cucharada de sofrito del pescado, cerrar con un palillo y servir con la salsa de tomate caliente.