GUISO DE CODORNIZ Y ALUBIAS
ALUBIAS ESTOFADAS CON CODORNICES
⏱ + 60 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 10 €
🍎 Ingredientes
ALUBIAS ROJAS
250 gr
CEBOLLA
1 -
PUERRO
1 -
APIO
1 rama
ZANAHORIAS
2 -
SAL
- -
PIMIENTA
- -
PARA LAS CODORNICES:
- -
CODORNICES
4 -
PIMIENTO ROJO
1 trozo
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
50 ml
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Disponer las alubias en agua fría durante doce horas antes de su utilización. Pelar y trocear la cebolla, las zanahorias, las hojas de apio y los puerros.
2. Poner a cocer las alubias en una olla con abundante agua junto con las verduras. Ir incorporando más agua si fuera necesario. Cuando las alubias estén tiernas, salpimentar.
3. Pelar y picar la cebolla, el apio y el pimiento. Estofar en una sartén grande, añadir las codornices y dorar por todos sus lados. Incorporar las codornices a las judías y cocer todo el conjunto durante quince minutos más. Retirar del fuego, comprobar el punto de sal y dejar reposar unos minutos antes de servir.
2. Poner a cocer las alubias en una olla con abundante agua junto con las verduras. Ir incorporando más agua si fuera necesario. Cuando las alubias estén tiernas, salpimentar.
3. Pelar y picar la cebolla, el apio y el pimiento. Estofar en una sartén grande, añadir las codornices y dorar por todos sus lados. Incorporar las codornices a las judías y cocer todo el conjunto durante quince minutos más. Retirar del fuego, comprobar el punto de sal y dejar reposar unos minutos antes de servir.