CODILLO CON GUARNICIÓN DE REPOLLO
GUISO DE CODILLO CON VERDURAS
⏱ + 60 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 10 €
🍎 Ingredientes
CODILLOS DE CERDO
2 -
CEBOLLA
1 -
PUERRO
1 -
ZANAHORIAS
2 -
PIMIENTA NEGRA
4 -
REPOLLO
500 gr
CLAVOS DE ESPECIA
2 -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
1 dl
AJO
3 -
SAL
- -
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Si fuera necesario, desalar los codillos en abundante agua durante doce horas. Pelar y picar la cebolla, el puerro, las zanahorias y el apio.
2. Disponer los codillos en una olla con las verduras y las especies, cubrir con agua y cocer dos horas aproximadamente. Partir en dos cada codillo eliminando el hueso central y mantener en su caldo de cocción.
3. Lavar y picar el repollo finamente, cocer en una olla con abundante agua hirviendo con sal hasta que el repollo esté tierno. Retirar del fuego y escurrir. Pelar y picar los ajos. Calentar una sartén con el aceite de oliva, dorar los ajos e incorporar el repollo, saltear durante cinco minutos, salpimentar, mezclar bien y retirar del fuego. Servir los codillos con el repollo salteado.
2. Disponer los codillos en una olla con las verduras y las especies, cubrir con agua y cocer dos horas aproximadamente. Partir en dos cada codillo eliminando el hueso central y mantener en su caldo de cocción.
3. Lavar y picar el repollo finamente, cocer en una olla con abundante agua hirviendo con sal hasta que el repollo esté tierno. Retirar del fuego y escurrir. Pelar y picar los ajos. Calentar una sartén con el aceite de oliva, dorar los ajos e incorporar el repollo, saltear durante cinco minutos, salpimentar, mezclar bien y retirar del fuego. Servir los codillos con el repollo salteado.