TORTITAS DE LOMBARDA Y HUEVO
HAMBURGUESAS DE LOMBARDA
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 6 €
🍎 Ingredientes
LOMBARDA
400 gr
AJO
1 -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
50 ml
VINAGRE DE MANZANA
50 ml
HUEVO
1 -
AGUA
150 ml
HARINA
100 gr
SAL
- -
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Cortar la lombarda lo más finamente posible retirando los nervios duros del centro de las hojas. Calentar una olla con abundante agua con sal. Cuando el agua hierva incorporar la lombarda y dejar cocer hasta que esté tierna. Retirar la lombarda del fuego y escurrir bien.
2. Pelar y triturar el diente de ajo, calentar una sartén amplia con el aceite de oliva, incorporar el diente de ajo, sofreír y añadir la lombarda. Saltear, regar con el vinagre, salpimentar y dejar cocer durante diez minutos más a fuego bajo. Retirar del fuego y dejar enfriar.
3. En un cuenco amplio mezclar la harina, con el agua muy fría y la yema de huevo, salpimentar y añadir el sofrito de lombarda bien escurrido. Calentar una sartén al fuego con un fondo de aceite de oliva, ir añadiendo cucharadas de tortitas, dejar cuajar y dar la vuelta. Sacar sobre papel absorbente. Servir las tortas de lombarda caliente.
2. Pelar y triturar el diente de ajo, calentar una sartén amplia con el aceite de oliva, incorporar el diente de ajo, sofreír y añadir la lombarda. Saltear, regar con el vinagre, salpimentar y dejar cocer durante diez minutos más a fuego bajo. Retirar del fuego y dejar enfriar.
3. En un cuenco amplio mezclar la harina, con el agua muy fría y la yema de huevo, salpimentar y añadir el sofrito de lombarda bien escurrido. Calentar una sartén al fuego con un fondo de aceite de oliva, ir añadiendo cucharadas de tortitas, dejar cuajar y dar la vuelta. Sacar sobre papel absorbente. Servir las tortas de lombarda caliente.