PURRUSALDA CON TORTELLINI
CREMA DE PUERROS Y PATATA CON QUESO PARMESANO
⏱ 40 - 60 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 6 €
🍎 Ingredientes
PUERROS
4 -
PATATAS
2 -
MANTEQUILLA
40 gr
QUESO PARMESANO
50 gr
CALDO DE VERDURAS
1500 ml
PASTA RELLENA
100 gr
SAL
- -
ORÉGANO
- -
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Pelar, lavar los puerros y cortar en juliana fina. Pelar las patatas y cortar en trozos pequeños. Calentar una olla al fuego con la mantequilla, incorporar los puerros y las patatas, saltear durante diez minutos y salpimentar.
2. Incorporar al salteado de puerros sal y pimienta y cubrir con el caldo. Dejar cocer hasta que las verduras estén muy tiernas. Incorporar más agua o caldo si fuera necesario.
3. Cocer los tortelini y sacar las cascas del queso. Servir la purrusalda con el queso y los tortelini por encima, espolvorear con orégano seco si se desea.
2. Incorporar al salteado de puerros sal y pimienta y cubrir con el caldo. Dejar cocer hasta que las verduras estén muy tiernas. Incorporar más agua o caldo si fuera necesario.
3. Cocer los tortelini y sacar las cascas del queso. Servir la purrusalda con el queso y los tortelini por encima, espolvorear con orégano seco si se desea.