SOUFFLÉ DE ESPINACAS CON QUESO
MOLDE DE BECHAMEL CON QUESO Y ESPINACAS
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Fácil
👥 6 pers.
💰 10 €
🍎 Ingredientes
QUESO BRIE
200 gr
QUESO GOUDA
200 gr
ESPINACAS FRESCAS
75 gr
HARINA
50 gr
MANTEQUILLA
100 gr
LECHE
500 ml
HUEVOS
3 -
NUEZ MOSCADA
1 pellizco
SAL
- -
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Fundir en un cazo de fondo grueso la mitad de la de mantequilla, añadir la harina y remover hasta que se dore ligeramente. Templar la leche y añadir poco a poco la harina sin dejar de mover con unas varillas hasta ligar la bechamel, que debe quedar espesa. Dejar cocer durante quince minutos a fuego muy suave y sazonar con nuez moscada y sal. Añadir las yemas una a una a la bechamel para dejarlas bien incorporadas.
2. Lavar las espinacas y retirar los tallos gruesos. Cortar con un cuchillo y poner en una sartén con el resto de la mantequilla a fuegos suave. Salpimentar y saltear durante dos minutos. Dejar enfriar y añadir la bechamel.
3. Rallar el queso gouda y cortar el brie en cuadraditos desechando la corteza blanca. Añadir los quesos y las claras montadas a punto de nieve. Volcar sobre un molde alto de soufflé y meter al horno precalentado a 180 ºC durante quince o veinte minutos, hasta que doble su volumen y esté doradito. Servir inmediatamente para que el soufflé no se baje.
2. Lavar las espinacas y retirar los tallos gruesos. Cortar con un cuchillo y poner en una sartén con el resto de la mantequilla a fuegos suave. Salpimentar y saltear durante dos minutos. Dejar enfriar y añadir la bechamel.
3. Rallar el queso gouda y cortar el brie en cuadraditos desechando la corteza blanca. Añadir los quesos y las claras montadas a punto de nieve. Volcar sobre un molde alto de soufflé y meter al horno precalentado a 180 ºC durante quince o veinte minutos, hasta que doble su volumen y esté doradito. Servir inmediatamente para que el soufflé no se baje.