ENSALADA DE ESPINACAS FRESAS CON BACÓN
ENSALADA CRUJIENTE DE ESPINACAS
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 8 €
🍎 Ingredientes
ESPINACAS FRESCAS
1/2 kg
BACÓN AHUMADO
200 gr
CEBOLLA
1 -
HUEVOS
2 -
PAN DE BARRA
2 rebanadas
QUESO PARMESANO
50 gr
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
1 vaso
VINAGRE DE JEREZ
1 cucharada
SAL
- -
PIMIENTA NEGRA MOLIDA
- -
ENDIBIA ROJA
4 -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Quitar los tallos a las espinacas y lavar las hojas para eliminar la tierra. Escurrir y cortarlas en juliana a modo de hilos. Para ello enrollar varias hojas conjuntamente y sobre una tabla, cortar con un cuchillo bien afilado. Reservar en la nevera hasta su uso.
2. Pelar y picar la cebolla y los huevos. Mezclar y reservar en un cuenco. Cortar en cubitos pequeños el pan, espolvorearlo de parmesano y dorar a horno medio moviéndolo con una espumadera para que no se pegue. Reservar.
3. Quitar la corteza al bacón y cortar en tiras finas. Poner un cazo con el aceite a templar. Añadir el bacón y freír a fuego suave hasta que esté crujiente. Retirar del fuego y echar el vinagre. Salpimentar y dejar enfriar totalmente. Poner cuatro hojas de endibias en forma de cruz en cada plato. Colocar en el centro un montón de espinacas. Espolvorear de cebolla y costrones de pan y salsear repartiendo bien el bacón crujiente. Servir de inmediato antes de que las espinacas absorban la salsa.
2. Pelar y picar la cebolla y los huevos. Mezclar y reservar en un cuenco. Cortar en cubitos pequeños el pan, espolvorearlo de parmesano y dorar a horno medio moviéndolo con una espumadera para que no se pegue. Reservar.
3. Quitar la corteza al bacón y cortar en tiras finas. Poner un cazo con el aceite a templar. Añadir el bacón y freír a fuego suave hasta que esté crujiente. Retirar del fuego y echar el vinagre. Salpimentar y dejar enfriar totalmente. Poner cuatro hojas de endibias en forma de cruz en cada plato. Colocar en el centro un montón de espinacas. Espolvorear de cebolla y costrones de pan y salsear repartiendo bien el bacón crujiente. Servir de inmediato antes de que las espinacas absorban la salsa.