CABALLA EN SALSA VERDE CON ALMEJAS
CABALLA A LA MARINERA
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 12 €
🍎 Ingredientes
ALMEJAS
300 gr
HARINA
- -
HUEVO
1 -
CABALLAS FRESCAS
600 gr
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
- -
CEBOLLA
1 -
PEREJIL
3 ramas
VINO BLANCO
2 dl
CALDO DE VERDURAS
500 ml
SAL
- -
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Poner las almejas en un cuenco con agua fría y sal dos horas antes de su utilización. Limpiar las caballas y cortar en rodajas, pasar por harina y huevo batido. Freír en una sartén amplia con el aceite de oliva hasta que esté dorado, sacar y escurrir sobre papel absorbente.
2. Pelar y picar la cebolla y el perejil. Calentar una ollaamplia con el aceite de oliva, estofar la cebolla junto con el perejil, estofar durante unos minutos e incorporar la harina. Regar con el vino, añadir el caldo y dejar cocer durante diez minutos. Salpimentar.
3. Incorporar a la olla los dados de pescado frito junto con las almejas escurridas. Dejar cocer todo el conjunto durante diez minutos más, incorporar más agua o caldo si fuera necesario. Retirar del fuego comprobar el punto de sal y servir.
2. Pelar y picar la cebolla y el perejil. Calentar una ollaamplia con el aceite de oliva, estofar la cebolla junto con el perejil, estofar durante unos minutos e incorporar la harina. Regar con el vino, añadir el caldo y dejar cocer durante diez minutos. Salpimentar.
3. Incorporar a la olla los dados de pescado frito junto con las almejas escurridas. Dejar cocer todo el conjunto durante diez minutos más, incorporar más agua o caldo si fuera necesario. Retirar del fuego comprobar el punto de sal y servir.