LUBINAS A LA SAL
LOMOS DE LUBINA CON MAHONESA DE ENCURTIDOS
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 20 €
🍎 Ingredientes
LUBINA
2 -
HIERBAS AROMÁTICAS
1 ramilletes
SAL GORDA
2 kg
CLARAS DE HUEVO
3 -
PEPINILLOS EN VINAGRE
2 cucharadas
CEBOLLETA
- -
ALCAPARRAS
1 cucharada
SALSA MAHONESA
300 gr
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Precalentar el horno a 200 ºC. Limpiar las lubinas para cocinar a la sal y meter las hierbas aromáticas por las branquias.
2. Mezclar la sal con las claras. Hacer un lecho de sal sobre la bandeja de horno, disponer las lubinas y cubrir con el resto de sal todas las lubinas. Hornear el pescado durante veinte minutos. Retirar del horno y dejar reposar veinte minutos antes de sacarlas de la sal.
3. Picar finamente los pepinillos. Pelar y picar la cebolleta, trocear las alcaparras, mezclar con la mahonesa. Retirar la sal de las lubinas y sacar los lomos de las lubinas. Servir los lomos de las lubinas con la mahonesa con encurtidos.
2. Mezclar la sal con las claras. Hacer un lecho de sal sobre la bandeja de horno, disponer las lubinas y cubrir con el resto de sal todas las lubinas. Hornear el pescado durante veinte minutos. Retirar del horno y dejar reposar veinte minutos antes de sacarlas de la sal.
3. Picar finamente los pepinillos. Pelar y picar la cebolleta, trocear las alcaparras, mezclar con la mahonesa. Retirar la sal de las lubinas y sacar los lomos de las lubinas. Servir los lomos de las lubinas con la mahonesa con encurtidos.