CONSOMÉ DE PESCADO CON ARROZ
SOPA DE PALITOS DE CANGREJO Y ARROZ
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 8 €
🍎 Ingredientes
ESPINAS DE PESCADO
1 -
ZANAHORIA
1 -
CEBOLLA
1 -
APIO
1 rama
CÁSCARAS DE GAMBAS
- -
BOUQUET DE HIERBAS
1 ramilletes
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
1 dl
SURIMI DE CANGREJO
200 gr
PUERRO
1 -
CEBOLLINO
2 cucharadas
ARROZ BLANCO DE GRANO REDONDO
100 gr
SAL
- -
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Lavar y trocear la zanahoria y el apio. Poner en una olla junto las espinas de pescado, las cascaras de gambas y las hierbas aromáticas. Salpimentar, cubrir con agua y cocer 20 minutos.
2. Cortar en juliana fina los puerros y los palitos de cangrejo. Calentar una sartén con aceite a fuego medio y rehogar los puerros. Incorporar el cangrejo, el cebollino, salpimentar y saltear unos minutos.
3. Colar el caldo, volver a poner al fuego e incorporar el arroz. Dejar cocer hasta que el arroz este al dente, retirar del fuego, comprobar el punto de sal y reservar. Servir la sopa de arroz con el salteado de cangrejo y puerro.
2. Cortar en juliana fina los puerros y los palitos de cangrejo. Calentar una sartén con aceite a fuego medio y rehogar los puerros. Incorporar el cangrejo, el cebollino, salpimentar y saltear unos minutos.
3. Colar el caldo, volver a poner al fuego e incorporar el arroz. Dejar cocer hasta que el arroz este al dente, retirar del fuego, comprobar el punto de sal y reservar. Servir la sopa de arroz con el salteado de cangrejo y puerro.