ENSALADA DE APIO CON AVE
ENSALADA DE PAVO Y MANZANA
⏱ N/A
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 9 €
🍎 Ingredientes
LECHUGA
1 -
LOMBARDA
2 -
PECHUGA DE PAVO
300 gr
APIO
2 -
MANZANAS ROJAS
2 -
OREJONES
4 -
COÑAC
1 chorro
LIMÓN
1/2 -
PARA LA SALSA:
- -
YOGUR
1 cucharada
NATA
2 cucharadas
CEBOLLINO
1 cucharada
SAL
- -
PIMIENTA NEGRA MOLIDA
- -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
75 ml
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Pelar y descorazonar las manzanas. Partirlas en cubos regulares, rociarlas con limón y un chorro de brandy. Añadir los orejones picados. Mezclar bien y dejar que macere durante media hora.
2. Mientras, lavar la lechuga y la lombarda. Picarlas en juliana y escurrir manteniéndolas en la nevera hasta su uso. Limpiar el apio eliminando los hilos y cortar en ruedas finas. Mezclar con la lechuga y reservar.
3. Cortar el pavo en lonchas finas y rociarlas con aceite de oliva y pimienta recién molida. Preparar la salsa mezclando con varillas el aceite, la nata y el yogur hasta conseguir una emulsión fina. Añadir la sal, un poco de pimienta y el cebollino picado. En una fuente honda adornada con hojas de lombarda, colocar la ensalada picada, repartir las manzanas y los orejones y por último distribuir por encima las lonchas de pavo. Salsear y servir.
2. Mientras, lavar la lechuga y la lombarda. Picarlas en juliana y escurrir manteniéndolas en la nevera hasta su uso. Limpiar el apio eliminando los hilos y cortar en ruedas finas. Mezclar con la lechuga y reservar.
3. Cortar el pavo en lonchas finas y rociarlas con aceite de oliva y pimienta recién molida. Preparar la salsa mezclando con varillas el aceite, la nata y el yogur hasta conseguir una emulsión fina. Añadir la sal, un poco de pimienta y el cebollino picado. En una fuente honda adornada con hojas de lombarda, colocar la ensalada picada, repartir las manzanas y los orejones y por último distribuir por encima las lonchas de pavo. Salsear y servir.