ENSALADA DE MANZANA Y REMOLACHA
MANZANAS RELLENAS DE REMOLACHA Y MAHONESA
⏱ + 60 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 7 €
🍎 Ingredientes
REMOLACHAS
2 -
HUEVO
1 -
MOSTAZA ANTIGUA
1 cucharadita
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
150 ml
TOMATES DESECADOS
4 -
MANZANAS GOLDEN
4 -
JUGO DE LIMÓN
- -
SAL
- -
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Cocer las remolachas en abundante agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas. Escurrir, dejar atemperar y rallar.
2. En un cuenco disponer el huevo, la mostaza y el aceite de oliva. Triturar hasta conseguir que emulsione y se forme una mahonesa, salpimentar. Trocear los tomates secos e incorporar a la mahonesa.
3. Cortar la parte superior de las manzanas con ayuda de un cuchillo, regar con zumo de limón y picar la pulpa. Mezclar la pulpa de las manzanas con la remolacha rallada y la mahonesa de tomates secos. Rellenar las manzanas con esta mezcla y decorar con alguna hoja de remolacha fresca. Servir.
2. En un cuenco disponer el huevo, la mostaza y el aceite de oliva. Triturar hasta conseguir que emulsione y se forme una mahonesa, salpimentar. Trocear los tomates secos e incorporar a la mahonesa.
3. Cortar la parte superior de las manzanas con ayuda de un cuchillo, regar con zumo de limón y picar la pulpa. Mezclar la pulpa de las manzanas con la remolacha rallada y la mahonesa de tomates secos. Rellenar las manzanas con esta mezcla y decorar con alguna hoja de remolacha fresca. Servir.