ESCUDELLA CATALANA
SOPA CON BUTIFARRA A LA CATALANA
⏱ 40 - 60 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 9 €
🍎 Ingredientes
BUTIFARRA BLANCA
350 gr
BERZA
1/2 -
TOCINO
- trozo
PATATAS
3 -
NABOS
2 -
ZANAHORIAS
2 -
AJO
1 -
ARROZ BLANCO DE GRANO REDONDO
1 puñado
APIO
1 rama
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
1 cucharada
AZAFRÁN
- -
FIDEOS PARA FIDEUÁ
1 puñado
PIMIENTA NEGRA MOLIDA
- -
SAL
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Lavar la berza y picarla. Pelar las patatas, los nabos y las zanahorias y cortar en trozos pequeños. Pelar y laminar el ajo. Poner estos ingredientes a cocer en tres litros de agua. Añadir una pizca de sal y la rama de apio dejando que cueza suavemente.
2. Pelar y picar la cebolla. Cortar la butifarra en ruedas y en tacos pequeños el tocino. Saltear todo en una sartén con aceite a fuego lento y removiendo con una cuchara hasta que la cebolla quede transparente. Añadir este sofrito al caldo y continuar cociendo con la olla tapada. Espumar si fuera necesario.
3. Cuando las verduras estén bien tiernas (aproximadamente 45 minutos), añadir el arroz y los fideos. Sazonar con azafrán y pimienta y rectificar el punto de sal. Retirar cuando esté la pasta en su punto y dejar reposar antes de servir.
2. Pelar y picar la cebolla. Cortar la butifarra en ruedas y en tacos pequeños el tocino. Saltear todo en una sartén con aceite a fuego lento y removiendo con una cuchara hasta que la cebolla quede transparente. Añadir este sofrito al caldo y continuar cociendo con la olla tapada. Espumar si fuera necesario.
3. Cuando las verduras estén bien tiernas (aproximadamente 45 minutos), añadir el arroz y los fideos. Sazonar con azafrán y pimienta y rectificar el punto de sal. Retirar cuando esté la pasta en su punto y dejar reposar antes de servir.