CALDO GALLEGO
POTE DE GRELOS A LA GALLEGA
⏱ + 60 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 6 €
🍎 Ingredientes
GRELOS
1 manojo
ALUBIAS BLANCAS
1/4 kg
MANTECA DE CERDO
1 trozo
CHORIZO
1 -
PATATAS GALLEGAS
3 -
SAL
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Dejar las alubias doce horas en remojo. Llenar una olla con dos litros de agua y ponerla a cocer con el unto y el chorizo. Cuando comience a hervir, espumar hasta que el caldo quede limpio.
2. Escurrir las alubias y añadirlas al caldo. Cuando de nuevo rompa el hervor, bajar el fuego para que cueza de forma continua pero lenta, con burbujas suaves. Espumar de nuevo si fuera necesario.
3. Pelar las patatas, partirlas en dos y echarlas en el caldo. Lavar los grelos quitándoles el tallo grueso y picarlo. Cortarlo mediano y agregarlo a la olla dejando cocer lentamente hasta que esté todo tierno y la patata deshecha. Servir en cuencos de barro para mantener el caldo muy caliente.
2. Escurrir las alubias y añadirlas al caldo. Cuando de nuevo rompa el hervor, bajar el fuego para que cueza de forma continua pero lenta, con burbujas suaves. Espumar de nuevo si fuera necesario.
3. Pelar las patatas, partirlas en dos y echarlas en el caldo. Lavar los grelos quitándoles el tallo grueso y picarlo. Cortarlo mediano y agregarlo a la olla dejando cocer lentamente hasta que esté todo tierno y la patata deshecha. Servir en cuencos de barro para mantener el caldo muy caliente.