COCIDO DE INVIERNO CON LONGANIZA
COCIDO DE BERZA Y LONGANIZA
⏱ + 60 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 9 €
🍎 Ingredientes
COL
1 -
LONGANIZA
400 gr
COSTILLAS DE CERDO
400 gr
ZANAHORIAS
2 -
NABOS
2 -
PATATAS
4 -
CEBOLLA
1 -
CLAVOS DE ESPECIA
2 -
PEREJIL
3 ramas
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Poner en una olla grande la longaniza y las costillas cubiertas bien de agua. Poner a cocer espumando el caldo las veces que sea necesario. Añadir el perejil. Raspar la zanahoria y el nabo y echarlo en el caldo. Pelar la cebolla, pinchar en ella los clavos y añadirlo también a la olla. Retirar los ingredientes cuando esté bien cocido, excepto la cebolla. Dejar cocer hasta que las carnes estén tiernas. Retirarlas con una espumadera y reservar (aproximadamente una hora y media).
2. Mientras, limpiar el repollo quitándole el tronco y lavándolo muy bien entre las hojas. Picar en tiras finas y agregarlo al caldo una vez que estén hechas las carnes. Probar y rectificar el punto de sal. Al mismo tiempo, pelar las patatas y añadirlas en la última media hora para que no se deshagan. Dejar cocer todo junto hasta que la berza esté blanda.
3. Cortar las carnes en trozos medianos. Retirar el repollo con la ayuda de una espumadera y colocarlo en la fuente. Poner alrededor las patatas, la zanahoria, el nabo y, por último, las carnes troceadas. Tomar el caldo aparte o aprovecharlo para otra receta.
2. Mientras, limpiar el repollo quitándole el tronco y lavándolo muy bien entre las hojas. Picar en tiras finas y agregarlo al caldo una vez que estén hechas las carnes. Probar y rectificar el punto de sal. Al mismo tiempo, pelar las patatas y añadirlas en la última media hora para que no se deshagan. Dejar cocer todo junto hasta que la berza esté blanda.
3. Cortar las carnes en trozos medianos. Retirar el repollo con la ayuda de una espumadera y colocarlo en la fuente. Poner alrededor las patatas, la zanahoria, el nabo y, por último, las carnes troceadas. Tomar el caldo aparte o aprovecharlo para otra receta.