SOPA DE PESCADO Y MARISCO
CONSOMÉ CON LANGOSTINOS Y MERLUZA
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 12 €
🍎 Ingredientes
LANGOSTINOS
200 gr
CEBOLLA
1 -
PUERRO
1 -
ZANAHORIAS
2 -
TOMATE
1 -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
1 dl
ESPINA DE PESCADO
1 -
AJOS
3 -
BOUQUET DE HIERBAS
1 -
COÑAC
1 dl
CALDO DE VERDURAS
1 litros
VINO BLANCO
1 dl
MERLUZA
200 gr
PEREJIL
2 ramas
COSTRONES DE PAN
- -
SAL
- -
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Pelar y reservar los cuerpos y las cáscaras de los langostinos. Pelar y trocear la cebolla, el puerro, el tomate y las zanahorias. Calentar una olla al fuego con el aceite de oliva, incorporar las verduras estofar e incorporar las espinas de pescado, las cáscaras de los langostinos, un diente de ajo y las hierbas aromáticas. Dejar cocer unos minutos y flambear con el coñac.
2. Incorporar el vino blanco a la olla y el caldo de pescado, dejar cocer durante diez minutos, retirar del fuego, triturar y pasar por el chino. Comprobar el punto de sal y reservar.
3. Trocear el pescado y salpimentar. Pelar y picar dos ajos y el perejil. Calentar una sartén al fuego con el aceite de oliva, saltear el ajo junto con el perejil, hacer el pescado y los langostinos a la plancha por todos sus lados. Retirar del fuego y reservar. Servir la sopa caliente con el pescado salteado, los langostinos y con trozos de pan fritos si se desea.
2. Incorporar el vino blanco a la olla y el caldo de pescado, dejar cocer durante diez minutos, retirar del fuego, triturar y pasar por el chino. Comprobar el punto de sal y reservar.
3. Trocear el pescado y salpimentar. Pelar y picar dos ajos y el perejil. Calentar una sartén al fuego con el aceite de oliva, saltear el ajo junto con el perejil, hacer el pescado y los langostinos a la plancha por todos sus lados. Retirar del fuego y reservar. Servir la sopa caliente con el pescado salteado, los langostinos y con trozos de pan fritos si se desea.