GUISO DE CAPON TRADICIONAL
OLLA NAVIDEÑA DE CAPON
⏱ + 60 MIN
📊 Fácil
👥 6 pers.
💰 15 €
🍎 Ingredientes
CAPÓN
2 kg
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
1 dl
ZANAHORIAS
2 -
APIO
1 rama
CEBOLLA
1 -
PUERRO
1 -
VINO BLANCO
1 vaso
HUEVO
1 -
AJO
2 -
ALMENDRAS
10 -
PEREJIL
2 ramas
SAL
- -
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Trocear el capón en trozos pequeños. Calentar una olla amplia con el aceite de oliva, incorporar el capón y dorar por todos sus lados. Salpimientar.
2. Pelar y trocear las verduras, incorporar, dejar rehogar unos minutos y regar con el vino y el caldo. Dejar cocer a fuego lento hasta que la carne del capón se desprenda de los huesos. Incorporar más agua o caldo si fuera necesario.
3. Freír en un fondo de aceite de oliva las almendras, el perejil y los ajos. Retirar a un mortero y machar junto con la yema de huevo cocida. Incorporar este machado a la olla del capón, mezclar bien y servir.
2. Pelar y trocear las verduras, incorporar, dejar rehogar unos minutos y regar con el vino y el caldo. Dejar cocer a fuego lento hasta que la carne del capón se desprenda de los huesos. Incorporar más agua o caldo si fuera necesario.
3. Freír en un fondo de aceite de oliva las almendras, el perejil y los ajos. Retirar a un mortero y machar junto con la yema de huevo cocida. Incorporar este machado a la olla del capón, mezclar bien y servir.