REDONDO DE TERNERA CON PATATAS AL AJO
GUISO DE TERNERA CON SALSA DE VERDURAS
⏱ + 60 MIN
📊 Fácil
👥 6 pers.
💰 20 €
🍎 Ingredientes
CARNE DE REDONDO DE TERNERA
1500 gr
CEBOLLA
1 -
PUERRO
1 -
ZANAHORIAS
2 -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
1 dl
VINO BLANCO
2 dl
HIERBAS AROMÁTICAS
1 ramilletes
AJO
2 -
TOMILLO
1 rama
PATATAS
4 -
SAL
- -
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Atar la carne con hilo de bridar. Calentar el aceite en una olla amplia, dorar la carne por todos sus lados, salpimentar, incorporar las verdura peladas y troceadas y rehogar unos minutos.
2. Regar la carne con el vino, cubrir con agua e incorporar las hierbas aromáticas. Dejar cocer a fuego medio durante 90 minutos, dando la vuelta a la carne de vez en cuando. Si fuera necesario incorporar más agua.
3. Retirar el hilo de la carne y cortar en laminas. Pelar y cortar en dados las patatas. Pelar y machar el diente de ajo junto con el tomillo, la sal y la pimienta. Mezclar los dados de patata con la mezcla del mortero y freír en abundante aceite de oliva hasta que estén doradas.
2. Regar la carne con el vino, cubrir con agua e incorporar las hierbas aromáticas. Dejar cocer a fuego medio durante 90 minutos, dando la vuelta a la carne de vez en cuando. Si fuera necesario incorporar más agua.
3. Retirar el hilo de la carne y cortar en laminas. Pelar y cortar en dados las patatas. Pelar y machar el diente de ajo junto con el tomillo, la sal y la pimienta. Mezclar los dados de patata con la mezcla del mortero y freír en abundante aceite de oliva hasta que estén doradas.