CORDERO ASADO CON SETAS A LA CREMA
ASADO DE CORDERO TRADICIONAL CON SETAS
⏱ 40 - 60 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 18 €
🍎 Ingredientes
AJO
3 -
TOMILLO
1 rama
PEREJIL
4 ramas
VINO BLANCO
2 dl
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
50 ml
PIERNA DE CORDERO
1 -
CHAMPIÑONES
600 gr
COÑAC
50 ml
NATA
2 dl
MOSTAZA ANTIGUA
1 cucharada
SAL
- -
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Precalentar el horno a 200 ºC. Pelar, retirar el germen y machar dos dientes de ajo junto con el tomillo, el perejil, la sal y la pimienta. Mezclar este machado con el vino blanco y el aceite de oliva.
2. Disponer la pierna de cordero sobre una bandeja de horno, untar con la mezcla del mortero y hornear durante 20 minutos, retirar del horno, dar la vuelta y volver a hornear 20 minutos más. Incorporar más vino blanco si fuera necesario. Retirar del horno y reservar al calor.
3. Limpiar y laminar las setas, pelar un diente de ajo y picar junto con el perejil. Calentar una sartén con el aceite de oliva, dorar el perejil, incorporar las setas y rehogar durante unos minutos. Añadir el coñac, dejar cocer unos minutos y regar con la nata, bajar el fuego, mezclar con la mostaza y dejar hacer durante diez minutos más. Retirar del fuego y salpimentar. Servir el cordero con la guarnición de setas.
2. Disponer la pierna de cordero sobre una bandeja de horno, untar con la mezcla del mortero y hornear durante 20 minutos, retirar del horno, dar la vuelta y volver a hornear 20 minutos más. Incorporar más vino blanco si fuera necesario. Retirar del horno y reservar al calor.
3. Limpiar y laminar las setas, pelar un diente de ajo y picar junto con el perejil. Calentar una sartén con el aceite de oliva, dorar el perejil, incorporar las setas y rehogar durante unos minutos. Añadir el coñac, dejar cocer unos minutos y regar con la nata, bajar el fuego, mezclar con la mostaza y dejar hacer durante diez minutos más. Retirar del fuego y salpimentar. Servir el cordero con la guarnición de setas.