GUISO DE GARBANZOS CON RABO DE TERNERA

1. Disponer los garbanzos en agua caliente con sal doce horas antes de su utilización. Pelar y picar la cebolla, la zanahoria y el diente de ajo. Calentar una olla amplia y estofar las verduras.

2. Incorporar a la olla, los trozos de rabo de ternera, rehogar e incorporar el coñac, dejar cocer unos minutos y regar con el caldo de carne. Dejar cocer durante 30 minutos removiéndolo de vez en cuando.

3. Añadir los garbanzos escurridos junto con agua caliente a la olla. Dejar cocer a fuego medio hasta que los garbanzos y la carne estén tiernos. Retirar del fuego, salpimentar y servir caliente.