BAVAROIS DE CASTAÑAS
MOLDE DE CASTAÑAS
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Media
👥 6 pers.
💰 9 €
🍎 Ingredientes
MARRÓN GLACÉ
180 gr
LICOR DE CASTAÑAS
60 ml
GELATINA NEUTRA
5 -
LECHE
3 cucharadas
PURÉ DE CASTAÑAS
300 gr
AZÚCAR GLAS
150 gr
NATA
150 ml
PARA DECORAR:
- -
CASTAÑAS EN CONSERVA COCIDAS
12 -
MANTEQUILLA
60 gr
AZÚCAR
30 gr
AGUA
5 cucharadas
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Trocear y macerar en el licor los marrons glacé. Engrasar un molde de corona con aceite y espolvorear con azúcar glas. Poner en remojo la gelatina y disolver en la leche muy caliente.
2. Escurrir los marrons glacé reservando el licor y mezclar con el puré de castañas, el azúcar, la gelatina disuelta y un chorrito de licor.
3. Montar la nata y unir a la mezcla anterior. Verter en el molde y refrigerar al menos ocho horas. Desmoldar. Para decorar, mezclar la mantequilla, el azúcar y el agua y glasear las castañas. Dejar enfriar y poner en el centro de la corona.
2. Escurrir los marrons glacé reservando el licor y mezclar con el puré de castañas, el azúcar, la gelatina disuelta y un chorrito de licor.
3. Montar la nata y unir a la mezcla anterior. Verter en el molde y refrigerar al menos ocho horas. Desmoldar. Para decorar, mezclar la mantequilla, el azúcar y el agua y glasear las castañas. Dejar enfriar y poner en el centro de la corona.