ESCABECHE DE ATÚN Y CEBOLLA
GUISO DE CEBOLLA CON ATÚN Y ARROZ
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 10 €
🍎 Ingredientes
CEBOLLA
1 -
AJO
2 -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
1 dl
VINAGRE DE MANZANA
50 dl
ESTRAGÓN FRESCO
1 pellizco
LAUREL
2 -
VINO BLANCO
1 dl
ATÚN FRESCO
600 gr
ARROZ BLANCO DE GRANO REDONDO
200 gr
SAL
- -
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Pelar y picar la cebolla y los ajos, estofar en una sartén amplia con el aceite, incorporar el vinagre, el estragón y las hojas de laurel, dejar cocer durante diez minutos.
2. Añadir a la sartén el vino y el agua, dejar cocer cuatro minutos más y salpimentar. Incorporar los trozos de atún limpios sin piel ni espinas, dejar cocer cinco minutos más y retirar del fuego.
3. Calentar el agua en un cazo amplio con sal. Cuando hierva incorporar el arroz y dejar cocer hasta que el arroz esté al dente, retirar del fuego, escurrir y reservar. Servir el atún con la salsa de cebolla y el arroz blanco.
2. Añadir a la sartén el vino y el agua, dejar cocer cuatro minutos más y salpimentar. Incorporar los trozos de atún limpios sin piel ni espinas, dejar cocer cinco minutos más y retirar del fuego.
3. Calentar el agua en un cazo amplio con sal. Cuando hierva incorporar el arroz y dejar cocer hasta que el arroz esté al dente, retirar del fuego, escurrir y reservar. Servir el atún con la salsa de cebolla y el arroz blanco.