PULPITOS CON PIMENTÓN Y PATATAS

1. Cocer los pulpitos en abundante agua hirviendo con sal, una zanahoria, una hoja de laurel y un trozo de cebolla. Cuando estén tiernos retirar del fuego y escurrir.

2. Pelar y trocear las patatas, ponerlas a cocer en una olla con abundante agua hirviendo con sal hasta que las patatas estén tiernas, escurrir y retirar del fuego. Triturar.

3. Atemperar la mitad del aceite en un cazo, incorporar el pimentón y mezclar con el resto del aceite. Mezclar el puré de patatas con el aceite de pimentón, salpimentar y reservar. Servir los pulpos con el aceite de pimentón y el puré de patatas.