FRITOS DE BRÉCOL CON SÉSAMO

1. Cortar en ramilletes el brécol y cocer en una olla con abundante agua con sal hasta que esté al dente. Retirar del fuego y escurrir bien.

2. En un cuenco amplio batir los huevos con una cucharada de agua, la mostaza y las semillas de sésamo. Tamizar el harina e incorporar a los huevos con movimientos envolventes hasta conseguir una crema homogénea y sin grumos. Dejar reposar diez minutos en el frigorífico.

3. Calentar una sartén con abundante aceite de oliva, pasar el brécol por la mezcla de huevos y freír hasta que esté doradito por todos sus lados. Sacar sobre papel absorbente y servir.