TERNERA FRIA CON SALSA
VITEL TONNE CON SALSA DE ALCAPARRAS
⏱ + 60 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 16 €
🍎 Ingredientes
CARNE DE REDONDO DE TERNERA
1 kg
ZANAHORIA
1 -
CEBOLLA
1 -
PUERRO
1 -
VINO BLANCO
3 dl
AGUA
5 dl
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
50 ml
HUEVO
1 -
MOSTAZA ANTIGUA
1 cucharadita
ALCAPARRAS
1 cucharada
PEPINILLOS AGRIDULCES EN CONSERVA
3 -
SAL
- -
LECHUGA
- -
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Salpimentar la carne, calentar una sartén amplia al fuego con aceite de oliva, dorar la carne por todos sus lados y disponer sobre una bandeja de horno.
2. Precalentar el horno a 200 ºC. Hornear el redondo durante 30 minutos. Pelar, lavar y trocear las verduras. Incorporar al redondo y regar con el agua y el vino. Hornear de nuevo 30 minutos más. Retirar del horno, dejar atemperar, cortar en lonchas con la máquina de cortar fiambres o a mano.
3. Triturar el huevo con la mostaza, el aceite y la sal hasta conseguir una crema homogénea. Incorporar las alcaparras y los pepinillos y volver a triturar. Servir la carne fría con la salsa y unas hojas de lechuga si se desea.
2. Precalentar el horno a 200 ºC. Hornear el redondo durante 30 minutos. Pelar, lavar y trocear las verduras. Incorporar al redondo y regar con el agua y el vino. Hornear de nuevo 30 minutos más. Retirar del horno, dejar atemperar, cortar en lonchas con la máquina de cortar fiambres o a mano.
3. Triturar el huevo con la mostaza, el aceite y la sal hasta conseguir una crema homogénea. Incorporar las alcaparras y los pepinillos y volver a triturar. Servir la carne fría con la salsa y unas hojas de lechuga si se desea.