CREMA DE ZANAHORIAS Y GERMINADOS
PURÉ DE ZANAHORIAS CON MANZANA AROMÁTICO
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 7 €
🍎 Ingredientes
ZANAHORIAS
200 gr
PUERRO
1 -
MANZANAS GOLDEN
2 -
CALDO DE VERDURAS
5 dl
HIERBAS AROMÁTICAS
8 -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
3 cucharadas
GERMINADOS DE ALFALFA
4 cucharadas
SAL
- -
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Pelar y trocear las zanahorias y el puerro. Pelar, descorazonar las manzanas y trocear. Calentar una olla amplia con el aceite de oliva, incorporar las zanahorias, el puerro y saltear durante cinco minutos. Incorporar la manzana, mezclar bien y salpimentar.
2. Añadir el caldo de verduras a la crema, dejar cocer a fuego medio hasta que las zanahorias estén tiernas. Incorporar más agua si fuera necesario. Retirar del fuego, triturar, comprobar el punto de sal y reservar.
3. Lavar y secar bien las hojas aromaticas, templar ligeramente el aceite e incorporar las hojas. Servir la crema en los cuencos de presentación, coronar con una cucharada del aceite con hierbas aromáticas y decorar con los germinados de alfalfa.
2. Añadir el caldo de verduras a la crema, dejar cocer a fuego medio hasta que las zanahorias estén tiernas. Incorporar más agua si fuera necesario. Retirar del fuego, triturar, comprobar el punto de sal y reservar.
3. Lavar y secar bien las hojas aromaticas, templar ligeramente el aceite e incorporar las hojas. Servir la crema en los cuencos de presentación, coronar con una cucharada del aceite con hierbas aromáticas y decorar con los germinados de alfalfa.