REVUELTO DE PISTO CON TORTITAS CRUJIENTE
VERDURAS CON HUEVOS EN REVUELTO
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 8 €
🍎 Ingredientes
CALABACÍN
1 -
BERENJENA
1 -
CEBOLLA
1 -
PIMIENTO ROJO
1/2 -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
1 dl
TOMATE TRITURADO EN CONSERVA
2 dl
HUEVOS
4 -
NATA
2 cucharadas
TORTILLAS MEXICANAS
3 -
SAL
- -
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Pelar y cortar en dados el calabacín y la berenjena. Pelar y picar el pimiento rojo y la cebolla. Calentar una sartén con el aceite de oliva, añadir la cebolla y el pimiento rehogar e incorporar el resto de las verduras, salpimentar y dejar hacer unos minutos. Incorporar el tomate triturado, bajar el fuego y cocer durante diez minutos más.
2. Incorporar los huevos a la sartén junto con la nata y retirar del fuego. Cuajar ligeramente, comprobar el punto de sal y reservar.
3. Cortar las tortitas mexicanas en ocho y freír en abundante aceite de oliva caliente hasta que estén doradas. Secar sobre papel absorbente y salar. Servir el revuelto de pisto coronado con las tortitas fritas.
2. Incorporar los huevos a la sartén junto con la nata y retirar del fuego. Cuajar ligeramente, comprobar el punto de sal y reservar.
3. Cortar las tortitas mexicanas en ocho y freír en abundante aceite de oliva caliente hasta que estén doradas. Secar sobre papel absorbente y salar. Servir el revuelto de pisto coronado con las tortitas fritas.