HUEVOS ESCALFADOS CON SETAS DE PRIMAVERA
SETAS SALTEADAS CON HUEVOS ESCALFADOS
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 5 €
🍎 Ingredientes
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
1 dl
HIERBAS AROMÁTICAS
1 ramilletes
HUEVOS
8 -
SETAS VARIADAS
400 gr
VINO DULCE
1 dl
SALSA MAHONESA
3 cucharadas
PIMIENTA
- -
SAL
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Atemperar un decilitro del aceite, añadir las hierbas aromáticas, retirar del fuego, triturar y reservar. Mezclar la mahonesa con el fondo de caldo poco a poco para que no se disgregue, reservar.
2. Forrar un cuenco con papel film, añadir un huevo, sal y unas gotas de aceite y atar con un hilo de bridar. Escalfar en una cazuela en hervor suave, reservar.
3. Limpiar las setas. En un fondo de aceite saltearlas e incorporar el vino dulce. Cocer a fuego vivo hasta que reduzca, salpimentar. Servir los huevos con las setas y acompañar con la mahonesa.
2. Forrar un cuenco con papel film, añadir un huevo, sal y unas gotas de aceite y atar con un hilo de bridar. Escalfar en una cazuela en hervor suave, reservar.
3. Limpiar las setas. En un fondo de aceite saltearlas e incorporar el vino dulce. Cocer a fuego vivo hasta que reduzca, salpimentar. Servir los huevos con las setas y acompañar con la mahonesa.