TRUCHAS EN ESCABECHE PICANTE
ESCABECHE DE TRUCHAS PICANTE
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 6 €
🍎 Ingredientes
TRUCHAS
4 -
HARINA
- -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
- -
AJO
3 -
LAUREL
1 rama
PEREJIL
1 rama
GUINDILLA
1 -
VINAGRE
2 dl
AGUA
2 dl
SAL
- -
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Limpiar bien las truchas, trocear en trozos grandes, salpimentar y rebozar en harina. Freír en una sartén con abundante aceite caliente, escurrir y colocarlas todas del mismo lado en una fuente amplia de barro.
2. Calentar una sartén con dos decilitros del aceite de haber frito las truchas, previamente filtrando, incorporar los ajos, la guindilla, el laurel y el perejil. Agregar el agua, el vinagre y seguir la cocción a fuego medio hasta que reduzca a la mitad.
3. Verter sobre las truchas, dejar enfriar y reservar en la nevera 24 horas antes de consumirlas. Servir a temperatura ambiente.
2. Calentar una sartén con dos decilitros del aceite de haber frito las truchas, previamente filtrando, incorporar los ajos, la guindilla, el laurel y el perejil. Agregar el agua, el vinagre y seguir la cocción a fuego medio hasta que reduzca a la mitad.
3. Verter sobre las truchas, dejar enfriar y reservar en la nevera 24 horas antes de consumirlas. Servir a temperatura ambiente.