MEJILLONES CON TOMATE
SALSA MARINERA DE TOMATE CON MEJILLNES
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 8 €
🍎 Ingredientes
MEJILLONES FRESCOS
2 kg
ESCALONIAS
2 -
TOMATES
1 kg
COÑAC
50 ml
AZÚCAR
1 pellizco
SAL
- -
VINO BLANCO
1 dl
CEBOLLA
1 -
CEBOLLINO
- -
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Poner una cazuela al fuego con un fondo de aceite y las escalonias picadas. Sofreír y añadir los mejillones. Incorporar el vino, salpimentar, tapar la cazuela y dejar al fuego hasta que se abran. Retirar del fuego, colar el caldo y reservar templados.
2. Picar la cebolla en dados muy pequeños y estofar en aceite. Pelar los tomates, eliminar las semillas, el agua y triturar. Añadir al sofrito y dejar hacer a fuego medio hasta que se evapore el agua.
3. Añadir a la sartén el azúcar, la sal, el brandy y el decilitro del caldo de los mejillones. Dejar cocer dos minutos más. Añadircebollino picado. Comprobar el punto de sazón y servir con los mejillones.
2. Picar la cebolla en dados muy pequeños y estofar en aceite. Pelar los tomates, eliminar las semillas, el agua y triturar. Añadir al sofrito y dejar hacer a fuego medio hasta que se evapore el agua.
3. Añadir a la sartén el azúcar, la sal, el brandy y el decilitro del caldo de los mejillones. Dejar cocer dos minutos más. Añadircebollino picado. Comprobar el punto de sazón y servir con los mejillones.