ENTRECOT DE TERNERA CON CANÓNIGOS Y QUESO
TERNERA A LA PLANCHA CON SALSA DE MOSTAZA
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 21 €
🍎 Ingredientes
ENTRECOT DE TERNERA
4 -
ESPÁRRAGOS BLANCOS
1 manojo
QUESO DE CABRA
40 gr
CANÓNIGOS
50 -
HUEVO
1 -
MOSTAZA ANTIGUA
2 cucharadita
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
1 dl
SAL
- -
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Calentar una plancha con el aceite de oliva, incorporar la carne y hacer por los dos lados. Retirar los entrecots de la plancha, salpimientar y reservar al calor.
2. Retirar la parte dura de los espárragos, hacer a la plancha hasta que estén tiernos y salpimentar. Retirar del fuego y reservar. Lavar los canónigos. Sacar lascas del queso.
3. Disponer en un cuenco el huevo con la mostaza, la sal y el aceite de oliva, emulsionar con la trituradora. Servir los entrecots con los espárragos las hojas de canónigo y el queso cortado en lascas. Acompañar con la salsa de mostaza.
2. Retirar la parte dura de los espárragos, hacer a la plancha hasta que estén tiernos y salpimentar. Retirar del fuego y reservar. Lavar los canónigos. Sacar lascas del queso.
3. Disponer en un cuenco el huevo con la mostaza, la sal y el aceite de oliva, emulsionar con la trituradora. Servir los entrecots con los espárragos las hojas de canónigo y el queso cortado en lascas. Acompañar con la salsa de mostaza.