ALBÓNDIGAS MARROQUÍS CON CUSCÚS
ALBÓNDIGAS ESPECIADAS CON SALSA DE TOMATE
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 10 €
🍎 Ingredientes
CARNE PICADA DE TERNERA
500 gr
HUEVO
1 -
COMINO MOLIDO
- -
CILANTRO EN GRANO
1 rama
AJO
1 -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
- -
CEBOLLA
1 -
PIMIENTO ROJO
1 trozo
SAL
1 -
PIMIENTA
- -
TOMATE
4 dl
VINO BLANCO
1 dl
CALDO DE VERDURAS
2 tazas
CUSCÚS
1 taza
PEREJIL
2 ramas
👨🍳 Pasos de Preparación
1. En un cuenco grande mezclar la carne picada, el huevo, los cominos, el cilantro picado, el diente de ajo pelado y prensado, la sal y la pimienta. Hacer bolas con la mezcla y freír en abundante aceite caliente hasta que estén doradas. Sacar a una olla y reservar.
2. Pelar y picar la cebolla, el pimiento y el diente de ajo, estofar en una sartén con el aceite de oliva, incorporar el tomate, saltear y añadir el vino. Salpimentar la mezcla y dejar cocer a fuego medio durante cinco minutos, volcar sobre las albóndigas y cocer todo el conjunto durante diez minutos más.
3. En un cazo amplio calentar el caldo de verduras con el perejil, cuando hierva incorporar el cuscús, dejar que vuelva a hervir y retirar del fuego. Tapar el cuscús y dejar reposar durante diez minutos. Servir las albóndigas con la salsa de tomate y el cuscús.
2. Pelar y picar la cebolla, el pimiento y el diente de ajo, estofar en una sartén con el aceite de oliva, incorporar el tomate, saltear y añadir el vino. Salpimentar la mezcla y dejar cocer a fuego medio durante cinco minutos, volcar sobre las albóndigas y cocer todo el conjunto durante diez minutos más.
3. En un cazo amplio calentar el caldo de verduras con el perejil, cuando hierva incorporar el cuscús, dejar que vuelva a hervir y retirar del fuego. Tapar el cuscús y dejar reposar durante diez minutos. Servir las albóndigas con la salsa de tomate y el cuscús.