CAZUELA DE CORZO CON CASTAÑAS
ESTOFADO DE CAZA CON CASTAÑAS
⏱ + 60 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 11 €
🍎 Ingredientes
CARNE DE CIERVO
900 gr
VINO DE OPORTO
80 ml
BAYAS DE ENEBRO
1 cucharada
TOMILLO
1 rama
LAUREL
2 -
CASTAÑAS
225 gr
MANTEQUILLA
2 cucharadas
CEBOLLA
1 -
SAL
- -
CALDO DE CARNE
1 vaso
PIMIENTA BLANCA MOLIDA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Cortar la carne en cubos y macerarla en el vino junto con el enebro, el tomillo y el laurel. Remojar las castañas y escaldarlas. Pelar y reservar.
2. En una sartén, derretir la mantequilla y dorar la carne. Reservar la marinada. Una vez dorada, retirarla y dorar en la misma sartén la cebolla.
3. Poner la carne en una fuente de horno, agregar la cebolla, la marinada, el caldo y salpimentar. Tapar y cocer al horno cuarenta minutos. Agregar las castañas y dejar cocer otros cuarenta minutos más hasta que quede tierno.
2. En una sartén, derretir la mantequilla y dorar la carne. Reservar la marinada. Una vez dorada, retirarla y dorar en la misma sartén la cebolla.
3. Poner la carne en una fuente de horno, agregar la cebolla, la marinada, el caldo y salpimentar. Tapar y cocer al horno cuarenta minutos. Agregar las castañas y dejar cocer otros cuarenta minutos más hasta que quede tierno.