MANOJO DE ESPÁRRAGOS Y HOJALDRE
ESPÁRRAGOS EN HOJALDRE CON SALSA DE REMOLACHA
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 7 €
🍎 Ingredientes
MASA DE HOJALDRE
100 gr
ESPÁRRAGOS TRIGUEROS
2 manojo
HUEVO
1 -
AZÚCAR
1 pellizco
MOSTAZA ANTIGUA
1 cucharada
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
2 dl
REMOLACHAS EN CONSERVA
1 -
SAL
- -
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Poner una cazuela amplia al fuego con sal y una pizca de azúcar. Lavar los espárragos y cortar la parte leñosa del final, incorporar a la olla y dejar cocer hasta que estén tiernos. Escurrir y reservar.
2. Poner en un cuenco el huevo, la mostaza, la sal y el aceite, emulsionar con la trituradora hasta conseguir una mayonesa cremosa, incorporar la remolacha ya cocida y triturar de nuevo.
3. Precalentar a 200 ºC. Cortar cuatro círculos de la masa de hojaldre extendida, pincelar con huevo y disponer sobre una bandeja de horno forrada con papel parafinado. Hornear durante diez minutos y retirar del horno. Hacer un hueco en la masa de hojaldre, rellenar con los espárragos y servir con la mahonesa de remolacha.
2. Poner en un cuenco el huevo, la mostaza, la sal y el aceite, emulsionar con la trituradora hasta conseguir una mayonesa cremosa, incorporar la remolacha ya cocida y triturar de nuevo.
3. Precalentar a 200 ºC. Cortar cuatro círculos de la masa de hojaldre extendida, pincelar con huevo y disponer sobre una bandeja de horno forrada con papel parafinado. Hornear durante diez minutos y retirar del horno. Hacer un hueco en la masa de hojaldre, rellenar con los espárragos y servir con la mahonesa de remolacha.