ENSALADA DE REMOLACHA
ARROZ CON REMOLACHA EN ENSALADA
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 5 €
🍎 Ingredientes
REMOLACHAS
200 gr
TOMATES DESECADOS
2 cucharadas
HUEVO
1 -
MOSTAZA ANTIGUA
1 cucharada
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
2 dl
ARROZ BLANCO DE GRANO REDONDO
100 gr
RALLADURA DE NARANJA
1 cucharada
CEBOLLINO
1 cucharada
SAL
- -
VINAGRE DE MANZANA
2 golpe
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Rallar las remolachas y reservar con unas gotas de vinagre.
2. Picar los tomates secos en juliana finísima, reservar. Preparar una mahonesa procurando que los ingredientes estén a temperatura ambiente. Disponer el huevo en un recipiente amplio, añadir la mostaza, la sal, la pimienta y el aceite. Emulsionar con la trituradora e incorporar los tomates secos.
3. Poner un cazo con agua ligeramente salada al fuego. Cuando hierva añadir el arroz y cocer hasta que esté ligeramente al dente. Escurrir y mezclar con la ralladura de naranja y el cebollino fresco picado. Servir la ensalada de remolacha con el arroz y la mahonesa.
2. Picar los tomates secos en juliana finísima, reservar. Preparar una mahonesa procurando que los ingredientes estén a temperatura ambiente. Disponer el huevo en un recipiente amplio, añadir la mostaza, la sal, la pimienta y el aceite. Emulsionar con la trituradora e incorporar los tomates secos.
3. Poner un cazo con agua ligeramente salada al fuego. Cuando hierva añadir el arroz y cocer hasta que esté ligeramente al dente. Escurrir y mezclar con la ralladura de naranja y el cebollino fresco picado. Servir la ensalada de remolacha con el arroz y la mahonesa.