PAVO RELLENO
PAVO DE NAVIDAD
⏱ + 60 MIN
📊 Media
👥 8 pers.
💰 25 €
🍎 Ingredientes
PAVO
1 -
COÑAC
1 vaso
SAL
- -
PIÑONES
50 gr
OREJONES
80 gr
PASAS DE MÁLAGA
40 gr
CASTAÑAS EN CONSERVA COCIDAS
80 gr
JEREZ
2 vaso
CEBOLLAS
2 -
SALCHICHAS FRESCAS
200 gr
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
2 cucharadas
HÍGADO DE PAVO
1 -
NUEZ MOSCADA
1/2 cucharada
HUEVOS
2 -
BACÓN FRESCO
150 gr
PIMIENTA BLANCA MOLIDA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Limpiar el pavo, secar y bañar con el coñac. Dejar reposar quince minutos. Frotar la piel y el interior con sal y pimienta. En un cuenco, macerar los frutos secos en el vino.
2. Picar las cebollas, las salchichas y el hígado y rehogar en el aceite. Incorporar la nuez moscada y sazonar. Retirar, dejar reposar diez minutos y mezclar con los huevos. Escurrir los frutos secos reservando el vino y añadir a las salchichas y a los huevos.
Rellenar el pavo. Cocer los dos extremos. Poner en una besuguera. Cubrir con lonchas de bacón y tapar con papel de aluminio.
3. Hornear dos horas y media a 190 ºC. Regar ocasionalmente con el Jerez y el propio jugo de cocción. Retirar el papel de aluminio veinte minutos antes del tiempo completo de cocción. Servir en una salsera aparte el jugo de cocción desgrasado.
2. Picar las cebollas, las salchichas y el hígado y rehogar en el aceite. Incorporar la nuez moscada y sazonar. Retirar, dejar reposar diez minutos y mezclar con los huevos. Escurrir los frutos secos reservando el vino y añadir a las salchichas y a los huevos.
Rellenar el pavo. Cocer los dos extremos. Poner en una besuguera. Cubrir con lonchas de bacón y tapar con papel de aluminio.
3. Hornear dos horas y media a 190 ºC. Regar ocasionalmente con el Jerez y el propio jugo de cocción. Retirar el papel de aluminio veinte minutos antes del tiempo completo de cocción. Servir en una salsera aparte el jugo de cocción desgrasado.