CALDERETA DE CABALLA Y VERDURAS
GUISO DE PRIMAVERA CON CABALLA FRITAS
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 12 €
🍎 Ingredientes
CEBOLLA
1 -
PIMIENTO ROJO
1/2 -
ESPÁRRAGOS TRIGUEROS
8 -
HABAS FRESCAS DESGRANADAS
400 gr
PATATAS
2 -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
- -
PEREJIL
2 ramas
VINO BLANCO
1 dl
CALDO DE VERDURAS
500 ml
CABALLAS FRESCAS
1 kg
HARINA
- -
PIMIENTA
- -
SAL
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Pelar y picar la cebolla, el pimiento rojo y los espárragos. Desgranar las habas y trocear las patatas. Estofar la cebolla y el pimiento en una olla amplia con aceite de oliva, incorporar el perejil, las habas, las patatas y los espárragos. Rehogar durante unos minutos, cubrir con el vino y el caldo y dejar cocer.
2. Calentar una sartén amplia con el aceite de oliva. Salpimientar, pasar las caballas por harina y freír por los dos lados. Retirar del fuego y reservar.
3. Cuando las verduras estén cocidas, incorporar la caballa y dejar cocer todo el conjunto durante diez minutos, retirar del fuego y servir.
2. Calentar una sartén amplia con el aceite de oliva. Salpimientar, pasar las caballas por harina y freír por los dos lados. Retirar del fuego y reservar.
3. Cuando las verduras estén cocidas, incorporar la caballa y dejar cocer todo el conjunto durante diez minutos, retirar del fuego y servir.