MEJILLONES CON FIDEOS CRUJIENTES

1. Limpiar bien los mejillones. Poner una cazuela al fuego con el vino, las hojas de laurel y la cebolla. Cuando hierva, añadir los mejillones y tapar. Dejar cocer hasta que los mejillones se abran, retirar del fuego y reservar. Retirar las valvas de los mejillones dejando solo los cuerpos.

2. Pelar y picar el puerro estofar en una sartén con aceite de oliva, añadir el azafrán y regar con la nata. Dejar cocer durante diez minutos. Retirar del fuego, salpimentar y reservar.

3. Freír los fideos en una sartén amplia con aceite de oliva hasta que estén crujientes, sacar y reservar sobre papel de cocina. Servir los mejillones con su salsa y acompañar con los fideos fritos.