CÓCTEL DE MARISCO
FESTIVAL DE MARISCOS EN SALSA ROSA
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 17 €
🍎 Ingredientes
COLAS DE CIGALAS
400 gr
GAMBAS FRESCAS
400 gr
CARNE DE CANGREJO
250 gr
LECHUGA
1 -
ESCAROLA
- -
MANZANA DULCE
1 -
SALSA MAHONESA
300 ml
KETCHUP
5 cucharadas
COÑAC
2 cucharadas
SALSA TABASCO
5 golpe
PIMIENTA BLANCA MOLIDA
- -
SAL GORDA
- -
CANÓNIGOS
7 -
LAUREL
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Cocer los mariscos por separado con agua, un puñado de sal gorda y laurel. Cuando el agua rompa a hervir, se echa el marisco y se deja cocer un minuto retirando el cazo del fuego y dejándolo reposar en el agua caliente unos minutos más. Escurrir la carne de cangrejo y desmenuzar en hebras retirando las pieles duras. Pelar y picar los mariscos.
2. Preparar la salsa: pelar la manzana y rallarla. Mezclar con la mahonesa, el zumo de naranja y el coñac. Remover con una cuchara de madera y añadir el ketchup y las gotas de tabasco hasta conseguir un tono rosado. Salpimentar y guardar en la nevera. Partir el pomelo por la mitad y cortar los gajos con un cuchillo de doble sierra. Reservar.
3. Lavar y escurrir perfectamente las hojas de ensalada y picarlas en juliana. Mezclar con el maché y repartirlas en las copas de cóctel. Colocar los mariscos y el cangrejo por encima, cubrir con la salsa rosa y adornar con los gajos de pomelo. Servir bien fría.
2. Preparar la salsa: pelar la manzana y rallarla. Mezclar con la mahonesa, el zumo de naranja y el coñac. Remover con una cuchara de madera y añadir el ketchup y las gotas de tabasco hasta conseguir un tono rosado. Salpimentar y guardar en la nevera. Partir el pomelo por la mitad y cortar los gajos con un cuchillo de doble sierra. Reservar.
3. Lavar y escurrir perfectamente las hojas de ensalada y picarlas en juliana. Mezclar con el maché y repartirlas en las copas de cóctel. Colocar los mariscos y el cangrejo por encima, cubrir con la salsa rosa y adornar con los gajos de pomelo. Servir bien fría.