ESCALOPINES EN SALSA
FILETES AL ESTILO CARMEN
⏱ 40 - 60 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 12 €
🍎 Ingredientes
ESCALOPINES DE CERDO
8 -
HARINA
100 gr
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
- -
CEBOLLA
1 -
AJO
1 -
PUERRO
1 -
PIMIENTA
- -
HABAS FRESCAS DESGRANADAS
200 gr
ESPÁRRAGOS BLANCOS
8 -
ZANAHORIAS
2 -
CALDO DE VERDURAS
5 dl
VINO BLANCO
1 dl
SAL
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Salpimentar los escalopines, cortar los nervios si tuvieran y pasar por harina. Freír ligeramente en aceite caliente y reservar tapados.
2. Pelar y picar la cebolla, el ajo y el puerro. Calentar una olla amplia con el aceite estofar las verduras e incorporar el vino. Dejar cocer unos minutos más.
3. Limpiar las habas, los espárragos y las zanahorias, incorporar a la olla junto con los filetes y cubrir con el caldo. Dejar cocer hasta que los filetes estén tiernos. Retirar del fuego y servir con huevo picado por encima.
2. Pelar y picar la cebolla, el ajo y el puerro. Calentar una olla amplia con el aceite estofar las verduras e incorporar el vino. Dejar cocer unos minutos más.
3. Limpiar las habas, los espárragos y las zanahorias, incorporar a la olla junto con los filetes y cubrir con el caldo. Dejar cocer hasta que los filetes estén tiernos. Retirar del fuego y servir con huevo picado por encima.