ENSALADA DE POLLO Y SALSA ROSA
POLLO ASADO EN ENSALADA CON SALSA
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 10 €
🍎 Ingredientes
PECHUGA DE POLLO
1 -
LIMÓN
3 rodajas
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
50 ml
VINO BLANCO
1 dl
TOMILLO
1 rama
HUEVO
1 -
PIMIENTA
- -
MOSTAZA ANTIGUA
1 cucharada
KETCHUP
2 cucharadas
JUGO DE LIMÓN
2 cucharadas
COÑAC
1 cucharada
LECHUGAS VARIADAS
100 gr
ZANAHORIA
1 -
MANZANAS DULCES
1 -
MAÍZ EN CONSERVA
2 cucharadas
SAL
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Precalentar el horno a 200 ºC. Salpimentar la pechuga de pollo y disponer sobre una bandeja de horno junto con las rodajas de limón, el aceite de oliva, el vino blanco y el tomillo. Hornear de 20 a 30 minutos. A mitad de cocción retirar del horno y dar la vuelta. Sacar del horno, dejar enfriar y laminar.
2. Para hacer la salsa rosa, poner el huevo con la mostaza y la mitad del aceite, triturar e ir incorporando el aceite en forma de hilo suave hasta conseguir una crema homogénea. Añadir a la mahonesa, el zumo de naranja, el ketchup y el coñac. Mezclar bien y salpimentar.
3. Lavar y escurrir bien las lechugas, rallar la zanahoria, escurrir el maíz. Pelar y trocear la manzana. Mezclar estos ingredientes con el pollo y la salsa. Reservar en el frigorífico hasta el momento de servir.
2. Para hacer la salsa rosa, poner el huevo con la mostaza y la mitad del aceite, triturar e ir incorporando el aceite en forma de hilo suave hasta conseguir una crema homogénea. Añadir a la mahonesa, el zumo de naranja, el ketchup y el coñac. Mezclar bien y salpimentar.
3. Lavar y escurrir bien las lechugas, rallar la zanahoria, escurrir el maíz. Pelar y trocear la manzana. Mezclar estos ingredientes con el pollo y la salsa. Reservar en el frigorífico hasta el momento de servir.