CORDERO CON QUINOA Y VERDURAS
QUINOA CON VERDURAS Y CORDERO SALTEADO
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 10 €
🍎 Ingredientes
QUINOA
200 gr
CARNE DE CORDERO
400 gr
AJO
2 -
CEBOLLA
1 -
PIMIENTO ROJO
1 -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
1 dl
CALDO DE VERDURAS
1 dl
SAL
- -
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Lavar la quinoa, poner a cocer con el doble de volumen de agua durante quince minutos y salar unos minuto antes de retirar del fuego. Reservar.
2. Trocear el cordero en tiras muy finas. En una sartén amplia con un fondo de aceite, freír hasta que esté dorado, salpimentar. Reservar tapado para que no enfríe.
3. En esa misma sartén estofar el ajo triturado y la cebolla picada. Añadir el pimiento cortado en tiras. Cuando las verduras estén salteadas añadir el caldo y dejar cocer unos minutos. Retirar del fuego y servir las verduras con la quinoa y el cordero salteado.
2. Trocear el cordero en tiras muy finas. En una sartén amplia con un fondo de aceite, freír hasta que esté dorado, salpimentar. Reservar tapado para que no enfríe.
3. En esa misma sartén estofar el ajo triturado y la cebolla picada. Añadir el pimiento cortado en tiras. Cuando las verduras estén salteadas añadir el caldo y dejar cocer unos minutos. Retirar del fuego y servir las verduras con la quinoa y el cordero salteado.