CREMA DE ESPARRÁGOS CON CRUJIENTE DE GULAS
SOPA DE ESPARROS CON QUESO DE CABRA Y GULAS
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 8 €
🍎 Ingredientes
ESPÁRRAGOS TRIGUEROS
2 manojo
CHALOTA
1 -
CALDO DE VERDURAS
1 litros
QUESO DE CABRA
150 gr
GULAS
100 gr
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
- -
SAL
- -
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Lavar y trocear los espárragos. Pelar y picar la chalota. Calentar una olla con el aceite de oliva, incorporar los espárragos y saltear junto con la cebolla, salpimentar, regar con el caldo de verduras y dejar cocer durante 20 minutos más.
2. Retirar la olla del fuego, triturar la mezcla y pasar por el chino. Comprobar el punto de sal y reservar. Desmenuzar el queso de cabra.
3. Calentar una sartén con aceite de oliva, incorporar las gulas en varias tandas y freír hasta que estén doradas. Servir la crema de espárragos en los cuencos de presentación, disponer el queso de queso de cabra y coronar con las gulas fritas. Servir.
2. Retirar la olla del fuego, triturar la mezcla y pasar por el chino. Comprobar el punto de sal y reservar. Desmenuzar el queso de cabra.
3. Calentar una sartén con aceite de oliva, incorporar las gulas en varias tandas y freír hasta que estén doradas. Servir la crema de espárragos en los cuencos de presentación, disponer el queso de queso de cabra y coronar con las gulas fritas. Servir.