HUEVOS EN SALSA
HUEVOS DE PRIMAVERA
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 8 €
🍎 Ingredientes
HUEVOS DE CODORNIZ
20 -
CEBOLLA
1 -
AJO
1 -
VINO BLANCO
1 dl
HABAS FRESCAS DESGRANADAS
150 gr
ESPÁRRAGOS BLANCOS
10 -
CALDO DE VERDURAS
4 dl
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
1 dl
SAL
- -
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Cocer los huevos en abundante agua hirviendo con sal durante cinco minutos. Escurrir y dejar enfriar. Pelar los huevos de codorniz y reservar.
2. Cortar la cebolla en juliana muy fina, tritura el ajo y estofar en un fondo de aceite. Incorporar el perejil y el jamón cortado en tiras, dejar cocer durante dos minutos más y añadir el vino. Salpimentar.
3. Limpiar los espárragos y trocear, añadirlos junto con las habas desgranadas a la preparación anterior, regar con el caldo y dejar cocer durante veinte minutos. Incorporar los huevos y dejar cocer durante diez minutos más, retirar del fuego y salpimentar.
2. Cortar la cebolla en juliana muy fina, tritura el ajo y estofar en un fondo de aceite. Incorporar el perejil y el jamón cortado en tiras, dejar cocer durante dos minutos más y añadir el vino. Salpimentar.
3. Limpiar los espárragos y trocear, añadirlos junto con las habas desgranadas a la preparación anterior, regar con el caldo y dejar cocer durante veinte minutos. Incorporar los huevos y dejar cocer durante diez minutos más, retirar del fuego y salpimentar.