BESUGO NAVIDEÑO
BESUGO ASADO AL ESTILO LEONÉS
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 17 €
🍎 Ingredientes
BESUGO
1 -
CEBOLLA
1 -
AJO
3 -
LIMÓN
1 -
PIMENTÓN DE LA VERA
1 cucharada
GUINDILLA
1 -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
- -
VINAGRE
1 chorro
VINO BLANCO
1 vaso
PAN DE BARRA
3 rebanadas
PEREJIL
3 cucharadas
SAL
- -
PIMIENTA BLANCA MOLIDA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Preparar el besugo: escamar y destripar. Lavar bajo el grifo y secar suavemente. Abrirlo por la mitad y quitarle la espina central. Rociarlo con limón, sal y pimienta y dejar escurrir. Picar la cebolla y laminar los ajos. Cortar la guindilla en aros finos y poner todo a rehogar en una sartén con aceite hasta que esté bien blando el sofrito (media hora mínimo a fuego moderado). Retirar del fuego y añadir el pimentón dulce.
2. Rellenar el besugo con el preparado anterior y ponerlo en una besuguera untada en aceite. Desmigar el pan y mezclar con abundante perejil picado. Rociar el besugo con un poco aceite y cubrir con la mezcla de pan rallado.
3. Introducir en el horno caliente y asarlo durante quince o veinte minutos aproximadamente. Templar el vino blanco con el vinagre y rociar el pescado cinco minutos antes de terminar de asarlo. Pasado este tiempo, retirarlo del horno y servir en la misma fuente.
2. Rellenar el besugo con el preparado anterior y ponerlo en una besuguera untada en aceite. Desmigar el pan y mezclar con abundante perejil picado. Rociar el besugo con un poco aceite y cubrir con la mezcla de pan rallado.
3. Introducir en el horno caliente y asarlo durante quince o veinte minutos aproximadamente. Templar el vino blanco con el vinagre y rociar el pescado cinco minutos antes de terminar de asarlo. Pasado este tiempo, retirarlo del horno y servir en la misma fuente.