ROULADA DE GAMBAS
BRAZO MARINERO
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 4 €
🍎 Ingredientes
MANTEQUILLA
50 gr
HARINA
40 gr
LECHE
280 ml
SAL
- -
GUINDILLA DE CAYENA
- pellizco
HUEVOS
4 -
PARA EL RELLENO:
- -
QUESO PARA UNTAR
200 gr
NATA MONTADA
3 cucharadas
ZUMO DE LIMA
1 cucharada
CEBOLLINO
1 cucharada
SAL
- -
COLAS DE GAMBAS
120 gr
CEBOLLINO
- cucharada
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Precalentar el horno a 180 ºC y forrar la placa con papel especial para hornear. Engrasar el papel con aceite. Preparar una bechamel con la mantequilla, la harina y la leche. Sazonar con la sal y los dos tipos de pimienta. Retirar del fuego, separar las yemas de las claras y agregar las yemas mientras se bate la mezcla al mismo tiempo.
2. Montar las claras a punto de nieve e incorporar a la mezcla anterior. Verter en la placa del horno durante quince o veinte minutos aproximadamente. Dejar enfriar completamente.
3. Para el relleno: mezclar todos los ingredientes excepto las colas de las gambas. Con ayuda de una espátula esparcir la crema sobre la masa horneada. Poner las gambas sobre la masa, enrollar y cubrir con papel de aluminio. Refrigerar al menos doce horas.Decorar con el cebollino y las colas de gambas reservadas.
2. Montar las claras a punto de nieve e incorporar a la mezcla anterior. Verter en la placa del horno durante quince o veinte minutos aproximadamente. Dejar enfriar completamente.
3. Para el relleno: mezclar todos los ingredientes excepto las colas de las gambas. Con ayuda de una espátula esparcir la crema sobre la masa horneada. Poner las gambas sobre la masa, enrollar y cubrir con papel de aluminio. Refrigerar al menos doce horas.Decorar con el cebollino y las colas de gambas reservadas.