TAGLIATELLE CON CAPONATA
PASTA CON VERDURAS ASADAS
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 6 €
🍎 Ingredientes
CEBOLLA
1 -
TOMATES
2 -
BERENJENA
1 -
CALABACÍN
1 -
VINAGRE
4 cucharadas
AZÚCAR MORENO
1 cucharada
ORÉGANO
1 pellizco
ACEITUNAS NEGRAS
3 cucharadas
ESPIRALES DE PASTA
400 gr
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
2 cucharadas
SAL
- -
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Precalentar el horno a 200 ºC. Pelar y laminar la cebolla, los tomates, la berenjena y el calabacín. Disponer sobre una bandeja de horno y reservar.
2. Mezclar en un cuenco el vinagre, el orégano, el azúcar y salpimentar. Escurrir las aceitunas negras e incorporar a la bandeja de horno, regar con la mezcla anterior y hornear durante 20 minutos.
3. Cocer la pasta en una olla amplia con sal hasta que esté al dente, retirar del fuego, escurrir bien y mezclar con dos cucharadas de aceite de oliva. Disponer la pasta en los platos de presentación acompañada con las verduras asadas y servir.
2. Mezclar en un cuenco el vinagre, el orégano, el azúcar y salpimentar. Escurrir las aceitunas negras e incorporar a la bandeja de horno, regar con la mezcla anterior y hornear durante 20 minutos.
3. Cocer la pasta en una olla amplia con sal hasta que esté al dente, retirar del fuego, escurrir bien y mezclar con dos cucharadas de aceite de oliva. Disponer la pasta en los platos de presentación acompañada con las verduras asadas y servir.