ENSALADA DE SALMÓN Y ESPÁRRAGOS
SALMÓN EN ENSALADA DE VERDURAS CON VINAGRETA
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 12 €
🍎 Ingredientes
ESPÁRRAGOS TRIGUEROS
1 manojo
LOMO DE SALMÓN
600 gr
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
- -
LECHUGAS VARIADAS
100 gr
SALSA DE SOJA
1 cucharada
VINAGRE
4 cucharadas
PIMIENTA
- -
SAL
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Limpiar los espárragos retirando la parte trasera más dura. Cocer en abundante agua hirviendo con sal hasta que estén tiernos. Retirar del fuego, escurrir y reservar.
2. Retirar las posibles espinas de los lomos de salmón, cortar en dos trasversalmente y hacer en una sartén con tres cucharadas de aceite durante dos minutos por cada lado. Retirar del fuego y salpimentar. Lavar y escurrir las lechugas.
3. En la sartén donde se ha hecho el salmón añadir la salsa de soja, el vinagre y el aceite. Dejar cocer un minuto y retirar del fuego. Montar las ensaladas con las hojas de lechuga, los espárragos, el salmón y la vinagreta de salsa de soja.
2. Retirar las posibles espinas de los lomos de salmón, cortar en dos trasversalmente y hacer en una sartén con tres cucharadas de aceite durante dos minutos por cada lado. Retirar del fuego y salpimentar. Lavar y escurrir las lechugas.
3. En la sartén donde se ha hecho el salmón añadir la salsa de soja, el vinagre y el aceite. Dejar cocer un minuto y retirar del fuego. Montar las ensaladas con las hojas de lechuga, los espárragos, el salmón y la vinagreta de salsa de soja.